以誠待客 以味會友——訪廈門集美區味友食府負責人王瑞祥

以誠待客 以味會友——訪廈門集美區味友食府負責人王瑞祥 2008年11月11日

   2008-11-11 9:49:45  來源:中國食品質量報   

 
本報記者 陳家華 發自廈門
      日前,在由廈門市委精神文明建設辦公室、廈門市工商行政管理局等單位組織的2006-2007年度文明誠信企業表彰大會上,廈門集美區味友食府榮獲“文明誠信企業”稱號。據悉,廈門集美區味友食府于1993年11月成立,在負責人王瑞祥的帶領下,該餐飲店始終秉承“以誠待客,以味會友”的經營理念,十幾年如一日誠信待客,堅持優質平價,曾被評為“廈門餐飲知名店”、“中國餐飲名店特色餐飲”、“全國食品安全示范單位”等,成為行業中把閩南菜系特色發揮到淋漓盡致的佼佼者,對廈門市創建新一輪文明城市做出了巨大貢獻。
      王瑞祥這樣介紹自己:1983年在廈門賓館做廚師;1993年外派勞務回來后在家務農,因政府建設用地,征用了其土地,自謀出路;1993年11月,開始用心打理起自己小小的飲食店。經過努力,他的味友飲食店經營成集美區極具特色的餐飲店,每日食客云集、門庭若市。
      王瑞祥表示,餐飲行業的食品安全最為重要,在進貨方面,味友嚴格把關,只從正規的渠道購進原料,并建立進貨臺賬,由專人負責記錄。由于這種認真負責的態度,開業十幾年,味美沒有一起因食品質量或服務方面的投訴。
      海鮮也是味友的重頭戲,要做到脆、鮮、香,其新鮮度是至關重要的,為此,味友除了有一套科學的保鮮方法,多年來還堅持“不鮮不上桌”的原則。如果海鮮不新鮮了,寧可倒了也不能端上桌砸招牌。味友的“以誠待客,以味會友”理念得到了回饋,回頭客達到90%以上,周邊縣、市的食客紛紛慕名而來。
      味友從不搞虛假宣傳,實行明碼標價,不設最低消費。味友在店內設立消費者咨詢和投訴臺,并在醒目處粘貼承諾條款、12315消費警示。消費者對味友的贊詞是:味集閩菜脆鮮香,友匯八方贊聲揚。
      味友能發展到今天的規模,與負責人王瑞祥大膽開拓、善于創新是分不開的。味友以獨有的特色菜,吸引了不少食客,其招牌菜“味友鴨肉面線”,每天的銷量多達幾百份,以十幾種中藥慢燉味友鴨肉面線湯,味道鮮美、營養豐富。只有做出新意,才能留住顧客的心。為做出特色菜,王瑞祥與廚師經過多次實驗,試過多種方法,研究出獨具特色的菜肴做法。獨創的味友鴨肉面線、香酥軟蝦等6道菜,被福建省烹飪協會授予“福建名菜”稱號。另外,為保護權益,“味友”商標已成功注冊。
發布人:中國食品質量報  發布時間:2011年4月1日 此新聞已被瀏覽 5740

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